Arrête tes salades!

En France, en ce moment, les prix n'arrêtent pas de grimper, notamment dans le secteur alimentaire. Vous rendez-vous compte qu'une simple salade coûte 15 centimes d'Euro et que les supermarchés nous la revendent 1 Euro, voir 1,50? Je trouve ça indignant, surtout que notre cher président sarkozy (je fais exprès de ne pas mettre de majuscule) nous avait "promis" une augmentation substantielle de notre pouvoir d'achat, et bizarrement, les prix ne font qu'augmenter. Mmmmmmm. Sur ce, j'ai décidé de faire cette note sur ma salade préférée, la salade César au poulet grillé. ( car tant qu'à dépenser pour une salade, autant qu'elle soit gourmande!) Un must de nos dimanches midis printaniers, et vu que ça sent le printemps, l'envie de manger les tomates et les salades de la rue Mouffetard me remplit de joie, le soleil est là, il fait beau, c'est BON!

La salade César au poulet (pour 3-4 personnes)
Préparation: 30 minutes

I laitue romaine
125 g de pancetta (ou bacon)
Sel d'ail ou ail lyophilisé
2 oeufs (très frais)
3 c. table de jus de citron
125 ml d'huile d'olive
2 c. table de sauce Worcestershire
Sel et poivre
2 filets d'anchois (optionnel)
1 morceau de parmesan ou de grana padano (mon préféré)
1/2 baguette (d'hier)
250 g de beurre doux
2 bons filets de poulet, coupés en lamelles

Dans une grande poêle, à feu doux, mettre le beurre, une fois fondu sans brunir, ajouter la baguette coupée en cubes de 1 à 2 cm. Saupoudrer de sel d'ail. Réserver.
Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire revenir la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réserver.
Dans cette même poêle, faire griller le poulet. Réserver.

Dans un grand bol à salade, mélanger les jaunes des 2 oeufs, le jus de citron, la sauce Worcestershire et ajouter l'huile d'olive en filet tout en mélangeant. Saler et poivrer.

Ajouter la romaine en morceaux. Déposer les filets d'anchois, les lamelles de poulet, les croûtons et la pancetta. Juste avant de servir, râper le fromage et bien mélanger la salade, en raclant la vinaigrette dans le fond.

Un délice.

Attention: les membres de votre famille, au cours de la préparation de cette salade, ne cesseront de venir en cuisine, vous piquer les croûtons de pain à l'ail. En faire un tout petit peu plus, car vous vous retrouverez sans croûton...